丸の内さぼりーまんサボって参ります: 7月 2019

美味しいものをたっぷり満足に。隅田川を眺めながら肩肘張らずに本格フレンチ

#夜デートで、しっぽりと #2名〜6名で #ミシュラン2つ星 #食べログブロンズ #隅田川を望みながらのフレンチ #テラス席

夜の点数：★★★★☆(4.5)
夜の予算：25,000円〜

ロブションで長年総料理長を勤められてきた渡辺シェフが独立されたナベノイズム
伝統的なフランス料理と、浅草の地元の伝統を取り込んだ
懐かしさと革新さの両方を感じる素敵な体験をさせていただきました。

ロブションのようなグランメゾンでなく、各階はこじんまりとしたつくり
大きな窓からは隅田川が目の前に広がり
高級フレンチというよりも、肩肘を張ることのないくつろいだ雰囲気で食事を楽しめました。

前半は、地元浅草の最中をつかったアミューズや、
そばがき、刺盛りのような中とろのマリネなど
和食の要素がふんだんに取り込まれつつ、
見事に日本人に馴染むフランス料理として成り立っています。
見た目もまるで日本料理のよう。

後半に入るとより伝統的なフランス料理感が強まってきます。
コース料理でここまで大きなフォアグラを見たことがあるのか、、、
と驚くサイズのフォアグラは、
コーヒーの香りと苦味、カシスの酸味が合間って意外とペロリと完食。

メインの牛フィレもこのポーションとこの美しさ。
ここに濃厚ながら口当たりが非常にスムースなコンソメを注ぎいただきます。
記憶に残る一品でした。

ワインのペアリングも素晴らしく、
イグレックやルフレーブのピュリニーモンラッシェピュセルなど、
このレベルのワインをペアリングで楽しませてもらえたことにも感動でした。

仲のいい友人や家族とまた来たいと感じた素晴らしいお店でした。
テラスが気持ちいい季節にまた訪れたいと思います。

ナベノ-イズム（フレンチ / 浅草駅（東武・都営・メトロ）、田原町駅、蔵前駅）

https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13194700/
夜総合点★★★★☆ 4.5

握りメイン、居心地のよい鮨屋。今後予約困難必須の新店。

#夜デートで、しっぽりと #2名 or 8名貸切で #握りをお腹いっぱい #半年待ち #すし匠系列 #鮨あらい #鮨真

夜の点数：★★★★☆(4.5)
夜の予算：35,000円〜

https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13228776/

東麻布に胡蝶蘭が並んでいるのを偶然発見してから半年。ようやく伺えた、すが弥。
すでに半年待ちということで注目の高さが伺えます。

店内はシンプルにコの字のカウンターのみ8席。
大将といい距離感がよく、サービスも含めてとても居心地のいいお店でした。

最初に酒肴が4品、あとは握りをお腹いっぱい楽しめ（この日は全部で15貫）
お鮨食べにきた！とシンプルに心踊ります。
シャリは一粒一粒の食感を感じられる程度に少しかため、
酸味と甘味は強すぎず、仄かに感じられる程度の好みのシャリ。

お鮨は奇をてらったものはなく、終始ストレートに美味しくいただきました。

中でも興味深かったのが
背中と腹で、脂とうまみのバランスがここまで違うのかという
まぐろの4部位食べ比べと
旨味が凝縮したかのようなトロトロのイワシ。

銀座あらいさんご出身とあり、まぐろは元々楽しみにしていましたが、
この時期にもかかわらず期待を上回ってきました。

はっこく以来のヒット。
次回は半年後になってしまいますが、また冬に伺いたいと思います。今から楽しみ。
◆メニュー
おすすめのみ 34,560円
◆店内
8席のカウンターのみ。貸切は7名からOKだそう。

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https://marunouchisaboriman.blogspot.com/