TIRPSE(ティルプス)＠白金
#夜友達と、オシャレに #2-4名で #もうすぐ閉店夜の点数：★★★☆(3.5)
夜¥：20,000円〜
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13160347/
有終の美を飾る「韓国×フレンチ」という可能性
開店2ヶ月で一つ星を獲得し話題になりその後何度もシェフが代わりつつも
色々なレストランとのコラボレーションで食の可能性を広げてきたTIEPSE。
数年前からの予定通り今年で閉店（2018年12月25日に閉店予定）。
最後の総集編として、12月1日までは韓国料理を出すと聞き
TIRPSEらしさを期待し、訪問を決めました。
・浅漬けキムチとフォアグラが意外と合ったコラボレーション前菜
・しっかりと甘さを感じる栗とマッコリのスープ
・小麦粉不使用のセロリのトルティーヤ
・牡蠣とトマトをコチュジャンのソースに、キムチを浅漬けした汁をかけた写真の一品
・ただただ美味しかった王道のアワビの雑炊
・カルビのラビオリと、丁寧にとったコンソメのスープ
・鴨をコチュジャンとじゃかいものソースで楽しむメイン
・口に入れた際にピリッと感じる唐辛子のフォンダンショコラ
この日のコースは今までなかった韓国料理とフレンチのコラボ。
フレンチと韓国料理のコラボレーションという
新しいコラボレーションの可能性を感じられた非常に面白いコース。
やはり最後まで面白さを追求してきたTIRPSEの哲学を感じられました。
最後の1ヶ月。もう一度どこかでお邪魔したいと思います。
◆メニュー
昼は6000円、夜は12000円
◆２０１８年１２月２５日までの営業
TIRPSE （イノベーティブ・フュージョン / 白金台駅、目黒駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5